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標題: 印尼咖啡 [打印本頁]

作者: 阿蕙 時間: 2006-9-28 21:22 標題: 印尼咖啡

說到印尼的咖啡，一定不能漏了蘇門答臘的高級曼特寧，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第一。另外，在爪哇生產的阿拉伯克咖啡，是歐洲人的最愛，那苦中帶甘，甘中又有酸的餘香，久久不散。

爪哇咖啡有時又稱做老爪哇，舊政府(the Old Government)之後，爪哇咖啡保證在熱帶地區至少陳年十年，已成為家喻戶曉的咖啡。老爪哇咖啡在1915年以前就有不錯名聲，咖啡豆在運往紐約的漫漫旅途中，水氣自然散出，使豆子在到達紐約時得到更好評價。爪哇豆子有一特殊霉味和少見的淡褐色。

目前最好的爪哇咖啡產於皮恩格(Preanger)、雀瑞邦(Cheribon)、布依天索格(Buitenzorg)，以及巴達維亞(Batava)地區。爪哇咖啡有成熟、細緻、溫柔的味道，以及幾乎不能察覺的辛辣香氣，又濃又醇。陳年之後更加香氣十足，只是陳年爪哇不多。

爪哇是咖啡樹原生地之外種植咖啡最久的區域。咖啡樹於1699年在一位阿姆斯特丹市市長慫恿下，從馬拉巴(Malabr)引進爪哇。

印度尼西亞群島地區的西里伯島(Celebes)、崙里島、佛瑞司(Flores)、提摩(Timor)生產的咖啡也都充作爪哇咖啡出售。這些咖啡豆和爪哇豆一樣好，但新鮮豆子顆粒小，不易買到。

海拔3500呎以下地區，實際上因樹葉疾病，已不見阿拉比卡種咖啡蹤跡，目前改種強悍的諾巴司塔種、力柏瑞塔種，以及這兩種咖啡樹的混血種，情況非常良好。

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